El objetivo de llevar a cabo el registro de estas bitácoras dentro de la planta purificadora, es el de llevar un control de actividades que involucran temas en cuanto al mantenimiento y operación del equipo y el cumplimiento de normativas.
En estos documentos se pueden incluir con detalle las observaciones y registros de las acciones realizadas en cada actividad de todo el trabajo dentro de la purificadora. Deben contemplar varios aspectos ya que son sujetas a ser verificadas por la autoridad sanitaria, los registros se contemplan en la Norma Oficial Mexicana 251-SSA1-2009, es obligatorio llevarlas a cabo para las personas que se dedican al proceso de alimentos o bebidas, de lo contrario, podría ser acreedor de multas o sanciones.
En estos documentos se pueden incluir con detalle las observaciones y registros de las acciones realizadas en cada actividad de todo el trabajo dentro de la purificadora. Deben contemplar varios aspectos ya que son sujetas a ser verificadas por la autoridad sanitaria, los registros se contemplan en la Norma Oficial Mexicana 251-SSA1-2009, es obligatorio llevarlas a cabo para las personas que se dedican al proceso de alimentos o bebidas, de lo contrario, podría ser acreedor de multas o sanciones.
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