Una salsa de mantequilla bien hecha tiene una exquisita tensión de sabor entre ácido y mantequilla. La salsa sabe a la vez brillante y suave, picante y rica. Es una combinación dinámica y convincente. En otras palabras, a menudo me encuentro comiendo una cucharada directamente de la cacerola. También me gusta el proceso de elaboración de esta salsa. Es hermoso ver cómo los trozos de mantequilla fría se relajan hasta convertirse en un líquido cremoso y satinado. De hecho, te hace sentir como un genio cocinero.
Un diminuto pero perfecto filet mignon cubierto con una salsa de crema de porcini, una tierna pappardelle de huevo cubierta con una salsa de parmesano y limón mezclada con verduras de primavera, o rebanadas de lomo de cerdo a la parrilla rociadas con una salsa de crema de mostaza tonificante: todos estos son platos que nos encanta comer desde el tiempo. tiempo, incluso en la cocina oleícola actual. Y aunque es cierto que todas las salsas de crema contienen una cantidad generosa de grasas y calorías, vale la pena derrochar una salsa bien hecha realzada con crema dulce o crema fresca con sabor a nuez.
Estas recetas están bien equipadas con ingredientes e instrucciones que pueden seguirse fácilmente.
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